つくってあそぼう 食べもの編 第７集＜漬けもの１、漬けもの２、梅干し、キムチ、ピクルス＞ 手作り加工絵本シリーズ
| 第31巻 | 漬けものの絵本１ |
| 第32巻 | 漬けものの絵本２ |
| 第33巻 | 梅干しの絵本 |
| 第34巻 | キムチの絵本 |
| 第35巻 | ピクルスの絵本 |
漬けものの絵本１
 | 漬けものの絵本〈1〉塩・みそ・しょうゆ漬け (つくってあそぼう) みやお しげお 農山漁村文化協会 2009-08 売り上げランキング : 1065432 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
| - | おにぎりにたくあん、カレーライスに福神漬（づ）けなど、ごはんとよくあう漬けもの。ところでこの漬けもの、いったいだれが、どうやって考え出したおかずなのでしょう？塩漬けを中心に、日本のいろいろなお漬けものについて解説（かいせつ）します。 |
| 1. | 食べものの塩蔵から生まれた漬けもの |
| 2. | 発酵しはじめた！ 乳酸菌・酵母の力 |
| 3. | 日本の漬けものの歴史。冬の野菜不足にそなえて |
| 4. | 日本の各地の漬けもの（１） |
| 5. | 日本の各地の漬けもの（２） |
| 6. | 漬けものは、どうして漬かる？ |
| 7. | 塩の濃度で、味や日持ちはどう変わるだろう？ |
| 8. | 漬けものの基本、塩漬けをマスターしよう |
| 9. | 浅漬け、保存漬けの手順をおぼえよう！ |
| 10. | 白菜漬けをつくってみよう |
| 11. | 野沢菜漬け、高菜漬けに挑戦だ！ |
| 12. | みそ漬けをつくってみよう！ |
| 13. | 『漬物塩嘉言』は、漬けもののバイブル！ |
| 14. | 江戸時代の変わり粕漬けとらっきょう漬け |
| 15. | さぁ！ 漬けものを食べよう！ |
漬けものの絵本２
 | 漬けものの絵本〈2〉ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け (つくってあそぼう) きたむら えいぞう 農山漁村文化協会 2009-06 売り上げランキング : 1013940 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
| - | ごはんに欠かせないつけものの代表といえば、ぬかみそづけとたくあん。これらのつけものは、いつごろから、どんな理由で作られるようになったのでしょうか。その歴史や日本各地にあるさまざま種類を紹介（しょうかい）し、実際（じっさい）の作り方をくわしく教えます。 |
| 1. | 家々に母の味、ぬかみそ・たくあん漬け |
| 2. | 江戸時代の白米ブームから生まれたぬかみそ漬け |
| 3. | 寂庵か沢庵か、はたまた貯え漬けか |
| 4. | 日本各地のたくあん、ぬかみそ、こうじ漬け |
| 5. | 夏のぬかみそ漬け、冬のたくあん漬け、ちがいは？ |
| 6. | まず、全体の手順を頭に入れよう |
| 7. | ぬかみそ漬けをつくろう （１）ぬかと材料の用意 |
| 8. | ぬかみそ漬けをつくろう （２）ぬか床をつくる |
| 9. | ぬかみそ漬けをつくろう （３）本漬けをする |
| 10. | すっぱい！ くさい！ こんなときどうする？ |
| 11. | パンにこうじ、いろんな漬け床をためしてみよう！ |
| 12. | たくあんを漬けてみよう （１）大根を干す |
| 13. | たくあんを漬けてみよう （２）樽に漬ける |
| 14. | ２〜３本漬けてみよう！ いぶりがっこをつくろう |
| 15. | こうじの甘さ、べったら漬けをつくろう |
梅干しの絵本
 | 梅干しの絵本 (つくってあそぼう) こしみず まさみ 農山漁村文化協会 2009-06 売り上げランキング : 891823 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
| - | おにぎりに、お弁当（べんとう）に欠かせない梅干（うめぼ）し。そのすっぱい味の秘密（ひみつ）や歴史、さまざまな種類を紹介（しょうかい）し、梅干しづくりの手順を教えます。だしで塩ぬきした調味梅ぼしやゆかりのつくり方、梅干しをつくるとできる梅酢（うめず）の使い方、梅干しを使ったレシピものっています。 |
| 1. | 梅干しは、日本を代表する保存食 |
| 2. | 流行病の予防薬として、もてはやされた梅干し |
| 3. | 考えただけでつばがでる、梅干しの味の秘密 |
| 4. | 梅干しは、どうやってできるんだろう？ |
| 5. | 白梅干し、赤梅干し、ゆかりに桜の花漬け |
| 6. | 梅干しづくりの手順を頭に入れよう |
| 7. | 塩梅がだいじ！ 塩漬けにして、梅酢をあげる |
| 8. | まず、梅と塩だけの白梅干しをつくってみよう |
| 9. | 干し方で、味と美しさが決まる土用干し |
| 10. | 白梅干しができた！ |
| 11. | 赤じそを入れて赤梅干しをつくろう |
| 12. | だしで塩ぬき、調味梅干しをつくろう！ |
| 13. | 梅酢を使おう！ ゆかりをつくろう！ |
| 14. | カリカリ梅をつくろう！ |
| 15. | 梅干しオンパレード！ |
キムチの絵本
 | キムチの絵本 (つくってあそぼう) チョン デソン 農山漁村文化協会 2009-03 売り上げランキング : 809757 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
| - | あつあつのごはんといっしょに食べても、おなべにしてもおいしいキムチ。そのおいしさのひみつや歴史、たくさんある種類、キムチを使った料理を紹介（しょうかい）し、白菜、きゅうり、かぶ、だいこんのキムチの作り方を教えます。 |
| 1. | キムチは朝鮮半島を代表する漬けもの |
| 2. | 唐辛子と塩辛が出会ってキムチが生まれた |
| 3. | キムチは朝鮮半島のオモニの味 |
| 4. | キムチのおいしさのひみつ |
| 5. | 辛さがうまいだけじゃない健康食品 |
| 6. | キムチの種類は、何百種類 |
| 7. | 薬念が、キムチのいのち…材料をそろえよう |
| 8. | まず、全体の手順を頭に入れよう |
| 9. | 白菜のキムチを漬けよう！ （１）塩で下漬け |
| 10. | 白菜のキムチを漬けよう！ （２）薬念をつくる |
| 11. | 白菜のキムチを漬けよう！ （３）本漬け |
| 12. | きゅうりのキムチ、オイソバギを漬けてみよう！ |
| 13. | かぶのキムチと大根のカクトゥギを漬けてみよう！ |
| 14. | 白菜と大根の水キムチをつくってみよう！ |
| 15. | キムチをつかった料理 広がるキムチの世界 |
ピクルスの絵本
 | ピクルスの絵本 (つくってあそぼう) みやお しげお 農山漁村文化協会 2009-09 売り上げランキング : 1646300 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
| - | ちょっとすっぱかったり、ほんのりあまかったり、ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。西洋のつけものであるピクルスのつくり方や、ザワークラウト、泡菜（パオツァイ）といった世界のいろんなつけものについて紹介（しょうかい）します。 |
| 1. | ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの |
| 2. | ピクルスは、つまり漬けものという意味 |
| 3. | アジアの漬けもののルーツは中国 |
| 4. | アジアの漬けものは、こんなに多彩！ |
| 5. | 世界の漬けものいろいろ |
| 6. | ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？ |
| 7. | まず手順をおぼえよう！ |
| 8. | 発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう |
| 9. | 酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう |
| 10. | 酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう |
| 11. | ザワークラウトをつくってみよう |
| 12. | ザワークラウトをおいしく食べよう |
| 13. | 発酵漬けもののビンづめ保存法 |
| 14. | 泡菜をつくってみよう |
| 15. | 泡菜を使った料理をつくってみよう |
| 農家が教える 至福の漬物 | |
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